Una picadora es una máquina de cocina que ter permite trozar o triturar el corte de carne que quieras, eligiendo el tipo de picado de forma específica para cada receta. Una picadora industrial o profesional nos permite procesar grandes volúmenes de carne con los que vamos a preparar múltiples comidas para nuestros comensales.
¿Cómo funciona una picadora industrial?
En el interior de una picadora vamos a encontrar un eje espiral que se encarga de empujar la carne en dirección a las cuchillas que se ubican en la parte frontal, las cuales tienen forma de hélice y son las que se encargan de moler la carne y empujarla a través de los orificios de salida, estos son los que dan a la carne el resultado final y el picado que queremos, es por esto que estos “discos” se pueden modificar por otros con agujeros más grandes o más pequeños según necesitemos.
Con una picadora nos aseguramos de conseguir un mismo tamaño de picado en la carne para que luego se cocine de forma pareja, y quede perfecta para nuestras recetas, pero además nos da la posibilidad de controlar el corte de carne que picamos.
- Fabricada en acero inoxidable.
- Alto rendimiento 70kg/h aprox.
- Base antideslizante.
- Orificios de corte de 5 o 7mm
- Fabricada en acero inoxidable.
- Potencia de 1600 W.
- Incluye 3 discos de corte.
- Función de reversa.
- Fabricada en acero inoxidable.
- Alta capacidad de proceso (200kg/h)
- Cuchillas intercambiables.
- Desmontable para limpiar.
- Fabricada en acero inoxidable.
- Alta capacidad de picado.
- Eficiencia energética.
- Cuchillas intercambiables
- Fabricada en aleación de aluminio.
- Potencia de 1500 W.
- Cuchillas intercambiables.
- Fácil de limpiar
- Potencia de 700W con dos velocidades.
- Función de reversa.
- Cuchillas intercambiables.
- Incluye elementos para embutir.
- Fabricada en ABS y acero inoxidable.
- Potencia de 1600 W.
- Desmontable, fácil de lavar.
Royal Catering Picadora de Carne Eléctrica Profesional
Picadora de carne profesional para uso industrial de gran rendimiento, con una capacidad de 70kg/h. Fabricada en acero inoxidable.
Kenwood MG510 - Picadora de carne eléctrica
Picadora eléctrica marca kenwood para uso profesional o industrial, de gran capacidad. Con cuchillas de acero y potencia máxima de 1600 W.
Royal Catering Picadora De Carne Máquina De Carnicería
Maquina de carnicería de alta potencia, con capacidad para procesar hasta 200 KG/h, ideal para uso industrial. Fácil de limpiar.
Maquinaria Bar Hosteleria - Picadora de Carne Industrial
Picadora de carne industrial de uso profesional, de alta capacidad, fabricada en acero inoxidable en su totalidad. Motor de alta eficiencia energética.
Hanchen Molino de Carne Comercial 1500W
Picadora de carne de tipo comercial, ideal para uso profesional por su capacidad de picado. Potencia máxima de 1500 W.
Klarstein Kraftprotz Picadora de carne eléctrica
Picadora y embutidora eléctrica de tamaño industrial, de gran potencia, con dos velocidades de picado y función para desatascar. Ideal para comercios y uso profesional,
Picadora de carne industrial eléctrica 1600W
Maquina de picar carne y embutir eléctrica, de gran capacidad, útil para comercios y uso profesional, de rendimiento industrial.
Características de una picadora para matanzas
Las picadoras se clasifican según el funcionamiento que puede ser eléctrico o manual, la capacidad de proceso consideradas industriales o de uso doméstico y por el tipo de picado todo esto lógicamente influye en el precio de una picadora. A continuación, te explicamos algunos detalles sobre esto:
Tipos de picado
Para poder determinar el tamaño de picado de nuestra carne vamos a necesitar que los discos frontales de corte sean intercambiables, de esta forma vamos a tener picado grueso, en donde el disco utilizado consta de agujeros de unos 8mm aproximadamente, y picado fino donde los agujeros son de 6 mm aproximadamente.
Capacidad de producción
Es importante a la hora de elegir una picadora industrial o semi industrial, que prestes atención a la capacidad de carga y proceso que ofrece la máquina, ya que esto es lo que define que sea de carácter industrial. Las picadoras eléctricas fueron fabricadas para picar una determinada cantidad por hora, de acuerdo con lo que necesites tendrás que elegir:
- Producción baja: de 20 a 85 kg/h
- Producción media: 100 a 200 kg/h.
- Producción alta: 200 – 900 kg/H
Potencia
La potencia eléctrica también es importante, vas a encontrar modeles que van desde los 200 W hasta los 5.800, aunque lo más común es que alcancen los 2600 W.
Picadoras refrigeradas para carnicería
Es un factor muy importante a tener en cuenta a la hora de comprar una picadora de carne industrial es la refrigeración de la misma.
Al procesar y picar la carne en grandes cantidades, la picadora utiliza un motor que se encuentra debajo de la “zona de picado” de la misma, esto hace que aumente la temperatura de la carne, lo cual sumado a la fricción del picado y de la expulsión la temperatura puede aumentar aún más.
Para evitar que la carne pierda su cadena de frio, existen picadoras refrigeradas que permiten regular la temperatura interna de la misma y mitigar este problema fácilmente
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Comparativa de Picadora de carne industrial